Plumas al estilo Neus

No hay cosa más sencilla en el mundo que esta receta. Es mi manera preferida de comer la pasta y para todos mis conocidos es la pasta cocinada "al estilo Neus".

Ingredientes:

- Plumas nº 0

- 1kg de tomate triturado

- orégano y albahaca

- azúcar, sal y aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos unas gotas de aceite y añadimos el tomate triturado. Por cada kg de tomate utilizado debemos añadir una pizca de sal y 3 cucharaditas de café de azúcar -para quitar la acidez y evitar la sosez-. Lo ponemos a fuego lento y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Si no tenemos mucho tiempo se puede poner a fuego fuerte, pero tened cuidado que no se os queme.

A la par que vamos haciendo el tomate, ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite, dos hojas de laurel y un buen puñado de sal. Cuando el agua esté hirviendo bien fuerte añadimos la pasta y la dejamos entre 5 y 10 minutos, cuando esté a nuestro gusto -ya sea al dente, ya sea blanda como ella sola- la escurrimos y le añadimos agua bien fría para parar la cocción.

 Cuando el tomate esté bien frito añadimos en la misma sartén la pasta, removemos y dejamos unos minutos para que quede bien ligado. Servimos en un plato y espolvoreamos ligeramente con orégano y albahaca. ¡Qué aproveche!