Empanadillas de bacalao - REEDICIÓN

Ingredientes

Para la masa:

1 kg de harina

1 vaso de vino blanco (o similar)

1 vaso de aceite

1 vaso de agua

1 sobre de levadura

azafrán

sal

Para el relleno de bacalao:

- tomate frito

- bacalao desalado

- perejil

*Pueden rellenarse también de:

- jamon york y queso

- tomate y atún

- queso de cabra y bacon

- jamon y piña

Preparación:

- En un recipiente se coloca la harina, se le añade el vino, el aceite, el agua, azafran, levadura y sal. Se remueve con un tenedor hasta que el líquido se mezcle un poco con la harina y se pasa a amasar con las manos hasta formar una masa uniforme, consistente y blanda que no se pegue, pero que tampoco quede demasiado dura. Se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos.

- Después del reposo, se amasa de nuevo para darle consistencia y se divide en pequeñas bolas, a gusto de quien cocina, que se proceden a estirar y aplanar creando circunferencias.

- EL relleno, que anteriormente hemos debido de unir, hilando el tomate con el bacalao y añadiendo un poco de perejil picado, lo añadimos en el centro de las circunferencias. Cerramos la masa uniendo ambos lados y la sellamos manualmente o con un tenedor.

- Calentamos el aceite, y cuando esté bien caliente añadimos poco a poco las empanadillas hasta dorarlas. Dejamos enfríar y... ¡qué aproveche!

A disfrutar!! =)