Delicias de berenjena

*Reedición con fotos ! :)

Una de las recetas más fáciles del mundo, muy buena y muy saludable.

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 o 4 berenjenas

- 3 o 4 tomates maduros (pueden ser más si son pequeños)

- queso de cabra

Preparación:

Cortamos en rodajas de un dedo o un poco más las berenjenas y los tomates. Las colocamos en bandejas, salpimentamos y las horneamos un mínimo de 30 minutos para que queden bien cocidas, si al retirar notamos que aún están un poco crudas podemos hornearlas entre 5 y 10 minutos más.

Cuando ya están bien cocidas, ponemos una rodaja de berenjena, sobre ella una rodaja de tomate y un buen trozo de queso de cabra para terminar el bocado. Repetimos hasta que todas las rodajas estén colocadas en torres de tres pisos.

Horneamos sólo con grill durante 10 minutos y servimos.

¡A disfrutar!

*También se pueden hacer torres dobles (2 rodajas de berenjenas, 2 de tomates y una o dos de queso, depende del gusto) o añadir si gusta rodajas de cebolla, patata u otra verdura.