Mejillones en salsa marinera

Ingredientes:

- Mejillones

- cebolla

- ajo

- tomate

- vino

- vinagre

- perejil

Preparación:

- Ponemos los mejillones en agua y los cocemos al vapor hasta que estén bien cocidos. Retiramos una de las dos "coscas" y reservamos el agua de los mejillones.

- En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo, y cuando esté a medio freír añadimos el tomate -que se fríe antes y más fácilmente-. Cuando el sofrito está bien frito, añadimos medio vaso de vino, tres cucharadas de vinagre y un poco de perejil picado y dejamos en el fuego unos minutos para que espese y el vino pierda el alcohol.

- Lo vertemos en el vaso de la batidora y añadimos un vaso de caldo del agua de los mejillones, batimos con brío y echamos sobre los mejillones.

*Si se prefiere, puede dejarse la salsa sin triturar y añadir así sobre los mejillones.