Ensalada de pollo y vinagreta de miel

Ingredientes:

- lechuga iceberg

- canónigos

- queso feta o philadelphia ensaladas

- 2 pechugas de pollo para adobar

- 100g de bacon

- 12 tomates cherry secos

- 1 cabeza de ajo

Para la vinagreta:

- aceite de oliba

- vinagre de estragón rojo

- miel

- mostaza antigua

- tomillo

- sal

Preparación:

- Ponemos el pollo en adobo (pimentón, aceite, ajo y laurel) durante 1 hora. Cortamos la panceta en trozos y salteamos en la plancha hasta que quede crujiente. Fileteamos los ojos y los freímos en aceite muy caliente hasta quedar crujientes. Cortamos el queso y maceramos los tomates en aceite de oliva.

- Vinagreta: Diluir la miel con el vinagre, añadir la mostaza y finalmente el aciete.

- Cocinamos el pollo hasta que quede bien dorado.

- Emplatamos: mezclamos las hojas de ensalada con un poco de vinagreta y lo centramos en el plato. Añadimos las pechugas de pollo, el queso, el bacon, los ajitos y el queso, de manera uniforme por todo el plato, y añadimos el resto de la vinagreta o la dejamos en la mesa para que cada uno añada lo que considere oportuno.

¡Y a disfrutar! :)