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2 de septiembre de 2014

Coca de llardons/chicharrones

Como hacer coca de llardons fácil paso a paso :)

Ingredientes:
- 2 lámina de hojaldre 
- 100 gr de llardons/chicharrones
- 60 gr de piñones
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo batido


1.Pinchamos abundantemente la lámina para que no suba.
2-3. Añadimos los llardons bien picados y un tercio del azúcar.
4.. Ponemos también unos pocos piñones sobre la mezcla.
5 Ponemos la otra lámina de hojaldre encima y volvemos a pincharla.
6. Pintamos con el huevo batido, añadimos los piñones y el resto del azúcar.

y... horneamos a 200ºC unos 10 minutos (vigilando bien), retiramos y dejamos reposar.
No hay foto del final porque yo no estaba en casa cuando la comieron... y voló :)

Un besazo condimenteros!

2 de febrero de 2013

Coca de salsa barbacoa y queso de cabra

Bueno, la verdad es que de vez en cuando tienes un mal día. Ya sea por cosas personales o como fue mi caso, por dolores musculares y cansancio. Así me fui yo a casa a estirarme y tomarme una de mis pastillas milagrosas, y al despertarme, ya un poco mejor me encontré con esta delicia.

Mi madre había ido a dar una vuelta y me había traído este delicioso bocado para que cenara algo, suponiendo -como buena madre que es, que me conoce como nadie- que seguramente no habría comido algo y quizá un poco de queso de cabra (que es una de mis comidas preferidas) me alegraría un poco.


Es de una panadería que hay en la Rambla Catalunya de Barcelona que tiene bastante nombre -es un poco pija pero hace cosas muy ricas- pero no sé el nombre, la verdad. Es de las de toda la vida y cada día llenan el escaparate, que es bien largo, de cosas ricas dulces y saladas.

En esta ocasión era una coca hecha con pan de payés o algo así, con un poco de salsa barbacoa casera -que menos mal que mi madre cogió el trozo que menos salsa tenía, porque la barbacoa y yo no nos llevamos muy bien- aunque esta estaba rica, no era dulce ni tampoco fuerte. Una mezcla de quesos y especias, y encima un buen trozos de queso de cabra de rulo, de los de siempre.


No estaba como recién hecha, y al calentarla pues el pan estaba un poco blando, pero ¡estaba buenísimo! El  pan muy gustoso, con la salsa barbacoa cremosa y con regusto a tomate, la mezcla de quesos muy sazonada y con su punto de cremosidad, además de ser contundente, y para finalizar el buen trozo de queso de rulo que acabó por sacarme una sonrisa en un día para olvidar.

Muy, muy rico! :)

19 de octubre de 2012

Merienda en el Forn Baltà, Sants

Hoy os traigo una de las panaderías más antiguas y buenas que conozco. Desde que era una cría siempre he ido aquí, a merendar, a comprar pan, a comprar pastitas y también para comprar cosas ricas para cuando íbamos a visitar a la família, y sobretodo a mi querida abueli :)

El otro día, dando una vuelta se nos hizo un poco tarde y teníamos lo que viene siendo la gula de media tarde, así que llevé a una de mis mejores amigas a la panadería Baltá, que está en la misma plaza de Sants, en Barcelona. Tienen muchas cosas y todas muy pero que muy ricas, sea dulce o salado, así que nos entretuvimos un buen rato en entrar en la tienda de harinas que han abierto justo al lado y que ofrece lo que vienen siendo productos de hostelería para crear en casa: harinas, moldes, chocolates, especias, pan, vajillas, alimentos preparados.... muchas cosas ricas e interesantes, eso sin duda.


Esta vez no compramos nada, pero seguro que volveremos a ir a comprar cosas. Me llamó muchísimo la atención unos botes para regalo con todos los ingredientes para crear muffins de chocolate con lacasitos, o galletas de chocolate blanco y fideos de colores o cosas así... son una auténtica monada. La próxima vez que vaya le haré un buen reportaje para que lo veáis, porque me encantó. Tantas cosas me gustaron que tendría que llevarme la tienda entera a mi casa, de verdad!!!


En cuanto a la merienda, pues brutal, como siempre. Un café con leche y un trozo de coca de Sant Joan de frutas para Aida, por 2,40€; y yo me quedé con un zumo granini de piña de toda la vida bien fresquito, y un croissant de mantequilla de los de toda la vida, buenísimo, con una gran capa de jamón york y queso que estaba totalmente buenísimo. Me dijeron que si lo quería calentito, pero me lo comí frío y no estaba menos bueno. Luego nos dimos una vuelta por el horno y es que se te hace la boca agua... un sin fin de cocas, panes de todas las clases, pastas, crusanes salados, pan de Sant Jordi, etc. De verdad que es una auténtica maravilla, vale muchísimo la pena :)

18 de octubre de 2012

Mas Q Menos -Arenas de Barcelona

Bueno, el otro día fuimos a las Arenas de Barcelona a pasear un poco, mirar tiendas y comprarle una cafetera nespresso a mi tio como regalo de Reyes. Así que entre unas cosas y otras pues al final se nos hizo la hora de cenar y estuvimos mirando algunos sitios. A mí me gustan un par de los que están arriba del todo -en plan tapeo variado o pizzería- pero mi madre quería algo más light.


Así que bajamos a la planta inferior y nos dimos una vuelta, y de entro todos los que hay, la verdad es que el Mas Q menos me llamó bastante la atención. La carta ofrece sobretodo bocadillos de pan rústico, cocas caseras con un montón de cosas diferentes. Embutidos varios, tablas de quesos... y también variedad de ensaladas. Además de algunos postres graciosos.


La manera de presentar las servilletas y los cubiertos me encantó, así muy mono, sobretodo en un restaurante en que el espacio es muy importante, porque tiene muy pocos metros y las mesas están muy juntas, cosa que algunos os puede molestar un poco. A mí no me importó en absoluto.


Es pequeñito, es decir, no tiene mesas como para más de 40 personas -calculo yo que quizá menos- pero la verdad es que la calidad de la comida que probamos era exquisita. Además hay que reconocer que ofrece una carta de embutidos ibéricos muy completa, además de ciertos acompañamientos o tablas que tienen espacio en el mercado actual, y más aún en comparación con el resto de restaurantes que hay en las Arenas.

Así que bueno, esta vez estuvimos hablando de qué elegirnos y al final nos quedamos con una coca cada una. La masa la hacen ahí, delante tuyo, porque la cocina es totalmente abierta y puedes ver perfectamente cómo se hacen los platos, con qué ingredientes, etc. que da un punto más al local.

*Coca con sobrasada y queso brie.
La sobrasada era suave, con un toque especiado, y el cúmulo de sensaciones en el bocado con el queso brie fundido, calentito, con la coca de pan crujiente, bien horneada... las texturas se fundían increíblemente bien y el sabor: buenísimo!

* Coca de lomo ibérico con queso brie.
Sí, la verdad es que todas las cosas con queso llevan brie, pero es comprensible por el toque que tiene este queso cremoso que no es tan fuerte como el roquefort pero que tiene un sabor muy específico. Había muchas lonchas de lomo, bien finas, y estaba curado en su punto. Realmente buenísimo!

*Nos pedimos además una ensalada; mezclum, gorgonzola, jamón ibérico de bellota y nueces.
La vinagreta era balsámica y la verdad es que todo estaba buenísimo. En la foto se ve sólo un trozo de queso y un trozo de jamón, pero es que le hice la foto cuando ya habíamos empezado. Llevaba 4 trozos así de hermosos de gorgonzola y unas 6 lonchas de jamón ibérico. Una maravilla :)



Y la verdad es que para tomar un aperitivo, desayunar o merendar; además de cenar, lo veo fantástico. Porque te da un montón de opciones con algunos productos que normalmente no encuentras -mortadela de bolonia, foie, brie- y a un precio más que asequible. Yo, lo único, que no lo recomiendo a la hora de comer si sois personas con un apetito normal, porque tendréis que pedir más platos y os subirá mucho la cuenta. Ahora si sois de comer poco, quizá ya os va bien :)

*El vaso se quedó conmigo con esa doble capa. Me encantó esa forma :)


Y aquí veis lo bien que quedaron los platos... vamos no dejamos ni una miga. Tanto mi madre como yo acabamos muy contentas con la cena, saciadas y sin ningún pero con el personal o la atención. Van muy rápido y son muy atentos. Los platos en negro son muy pero que muy elegantes y el bol de la ensalada era una monada, además las mesas son muy chic. Las dos cocas, con la ensalada, una clara y un nestea nos costó 23€ :) Así que por mí muy bien!

Lo único malo, como os he dicho antes, es que por ejemplo si sois dos puede que tengáis que comer justo al lado de otra pareja. A según quién le molesta mucho este aspecto, y por eso os advierto que si no vais con tiempo lo encontraréis bastante lleno y no os quedará más remedio. Yo como no tengo problema con ello, pues la verdad me encantó :) Volveremos, sin duda.

Mas Q Menos

Gran Via de Les Corts Catalanes, 373-385
 (CC Les Arenes, Local S21)
Telf: 93 292 53 12

30 de junio de 2012

Coca de llardons

Lo prometido es deuda, hoy os traigo la receta de la coca de llardons :)

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre (en este caso era redonda, por eso quedó tipo calzone)
- 100 gr de llardons
- 60 gr de piñones
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo batido
                                       

Preparación:
- Dividimos la lámina de hojaldre en dos y la pinchamos abundantemente para que no suba.
- Añadimos los llardons bien picados y un tercio del azúcar.
- Ponemos la otra mitad de la lámina de hojaldre encima y volvemos a pincharla.
- Pintamos con el huevo batido, añadimos los piñones y el resto del azúcar.
- Horneamos a 200ºC unos 10 minutos (vigilando bien), retiramos y dejamos reposar.
Mi madre se olvidó un poco y se quemó un pelín, pero todo el mundo dijo que quedó riquísima :)


25 de junio de 2012

COCA DE SAN JOAN


Ingredientes:
Para la masa de la coca: 
- 400 gramos de harina 
- 50 gramos de mantequilla
- 60 gramos de azúcar
- 35 gramos de levadura fresca
- 2 huevos
- 75 ml de leche
- 100 gramos de almendra molida
- piel de limón rallada.
- Una pizca de sal 
Para decoración: 
- 1 huevo
- frutas confitadas
- piñones.

Preparación:
- Desleímos la levadura con la leche tibia. 
- En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la sal, la ralladura de la piel del limón y la mantequilla y mezclamos bien.
- Incorporamos a la mezcla la leche con la levadura, la almendra molida y vamos removiendo mientras vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y vamos amasando con las manos. Vamos incorporando harina hasta que la masa ya no se nos pegue en los dedos. 
- Hacemos una bola y dejamos reposar en sitio cálido durante 4 horas, tapada con un paño.



- Una vez haya reposado, amasamos y le damos una forma ovalada y la dejamos de nuevo reposar una media hora para que suba de nuevo.
- Pintamos con el huevo y añadimos la fruta confitada y los piñones.
- Horneamos una media hora a 180º y vamos regulando para que se dore.



- Y, voilà! :)

*Mañana os traigo la receta y las fotos de la coca de Llardons :)