Trufas de bizcocho de sabores

Para mi AIG se me ocurrió probar una receta nueva,

y bueno... aquí os la traigo :)

Ingredientes:

- bizcocho genovés base -sin sabor-

- nesquik de fresa

- coco rallado

- cacao en polvo

Podéis hacer los sabores que queráis, eso a gusto de cada uno.

Desmigamos el bizcocho y separamos en 3 bols.

Añadimos un poquito de mantequilla a temperatura ambiente (media cuch)

A. En el primer bol añadimos cacao en polvo hasta que coja colorcito y sabor.

Formamos bolitas y las rebozamos con el mismo cacao.

B. Añadimos coco rallado, formamos bolitas y rebozamos con el mismo coco.

C. Añadimos nesquik de fresa, mezclamos y rebozamos con él las bolitas que formemos.

Y ya está!

Se pueden presentar en un platito, envolverlas en papel...

o bueno, yo en mi caso, usé este precioso botecito para mandarlas! :)

¿Os animáis?

curso de macarons

Pues nada, por fin me animé e hice el curso de macarons!

Con la estupenda de Fabiana, de El rincón del Dulce 

Aprendimos toda la preparación, luego ponerlo en la manga pastelera,

hornear y finalmente rellenar.

Ella nos enseñó como combinar los diferentes tipos de sabores,

ya que nosotros probamos "tapas" de frambuesa, violeta, pistacho y chocolate,

y diferentes tipos de relleno: tanto ganache de choc blanco y negro, como buttercream

de pistacho o de naranja. La verdad es que estaban de vicio.

Os colgaré la receta cuando vuelva de vacaciones y haga los míos de mango!

¿Los relleno de ganaché de chocolate blanco, o se os ocurre algo mejor?

Un besito condimenteros!

mousse de chocolate

Ingredientes:
- 3 huevos
- 40gr nata montada
- 100gr de azucar
- 3 hoja gelatina
- 1 tableta de chocolate negro de postre

Preparación:
- Hacer la base de galleta con mantequilla (a gusto)
Yo normalmente uso unas 20 galletas y 3 cucharadas de café con leche de mantequilla deshecha, pero depende de lo grande que queráis ahcer el molde. Una vez terminado: a la nevera!
- Batir la nata hasta que monte bien.
Primero la echamos muy fría en el bol, cuando haya empezado a montar añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando hasta que quede bien cremosa.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la nata en movimientos envolventes.
Reservar bien frío y tocar lo menos posible.
- Poner las hojas de gelatina en agua bien fría hasta que cojan textura.
- Calentar el chocolate en baño maría hasta que esté bien derretido.
- Una vez calentado, mezclar con la gelatina y la otra mitad del azúcar, hasta que quede una crema uniforme sin grumos y atemperarla.
- Cuando esté a temperatura ambiente añadir las yemas a la crema.
Importante que no esté nada caliente o el huevo cuajará, y romperá todo el proceso!!
- Y posteriormente juntar con las claras y la nata, añadiendo cucharada a cucharada con movimientos envolventes para que no pierda el aire.
- Reservar en la nevera, mejor de un día para otro, y disfrutar!

Muy, muy rico condimenteros!
Quiero probar a hacerlo con chocolate blanco, a ver qué gustito tiene
ya os contaré ^^

Torrijas, paso a paso

Ya han pasado algunos días, pero es que entre la uni y el otro blog, estoy que no estoy,

así que hoy os traigo el fácil paso a paso de cómo se hacen las torrijas en mi casa :)

1. Cortamos el pan duro en rebanadas de un dedo de gordo, ni muy finas, ni muy gruesas.

2. Ponemos en un bol leche fría y le añadimos un buen chorro de anís,

y vamos mojando el pan hasta que quede impregnado, pero antes de que quede blandurrio.Tiene que saber a Anís, así que no le pongáis una pizca... aunque tampoco le echéis media botella,

en el término medio está la virtud.

3. Batimos dos o tres huevos en un bol, y vamos mojando el pan tras la leche y el anís.

Aunque tengáis muchas torrijas para hacer, no pongáis nunca más de 3 huevos en el plato,

porque si hay mucho huevo el pan chupa más y quedan muy infladas,

más vale seguir añadiendo que no que sean torrijas de huevo x)

4. Ponemos una sartén al fuego con aceite, y cuando esté bien caliente añadimos las torrijas.

Dejamos un par de minutos por cada lado hasta que cojan color,

no os paséis de crudas -recordad que lleva huevo- ni tampoco de hechas, que se os quedarán

crujientes y duras como piedra.

5. En un plato ponemos azúcar con canela, y untamos las torrijas recién sacadas del aceite.

Yo siempre cojo azúcar normal y la hago polvo en casa, sin que quede glass del todo,

y se puede hacer con blanca o morena, depende de lo que más os guste.

Eso sí, ponedle canela, nada de un pelín, dadle gusto!

Y voilpa, unas estupendas torrijas caseras, con un gusto tradicional!

¿A que son fáciles? ¿Os animáis?

¿Las hacéis así o vuestra receta es diferente?

Un beso condimenteros!

whoopie pies de frambuesa y vainilla

Pues nada, para el cumple de una de mis amigas me dispuse a hacer whoopie pies

que no había hecho nunca, y tuve la mala suerte de pelearme con mi horno x)

Por lo que una hornada quedó más seca, y marronosa, como si fueran macarons

y la otra completamente rosa y bizcochada, más en plan whoopies

pero he de reconocer que de sabor quedaron buenísimos, tanto crujientes como blanditos!

*Estos son los tipo macarons crujientes...

Ingredientes:

-80gr de mantequilla

-120g de azúcar

-1 huevo grande

-150g de nesquik de fresa

-280g de harina 

-Medio sobre de levadura Royal

-150ml de leche

-colorante rosa

Preparación:

- Añadimos todos los ingredientes a un bol y batimos bien, hasta que quede una crema homogenea.

- Mucha gente usa manga pastelera, pero yo lo hice con una cuchara.

- En papel de horno hacemos pequeñas redondas y las ponemos al horno.

- 200ºC 10 minutos, cuidado con el grill y la temperatura, no os pase como a mí!

*Estos son los cremositos bizcochados...

Para el relleno:

- Media tarrina de queso crema

- 60gr de azúcar glass

- Crema de chocolate blanco Prager

Preparación:

- En un bol ponemos el queso crema y lo vamos moviendo hasta que quede bien blando.

- Añadimos el azúcar, y posteriormente el chocolate blanco.

- Cuando esté bien emulsionado y homogéneo, dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora.

- Untamos una buena cucharada en los whoopies, y hacemos parejitas.

Y entonces... se comen!

Queda decir que todo el mundo dijo que esaban buenísimos,

y bajo mi propio paladar yo digo que quedaron muy ricos!

¿Habéis hecho alguna vez?
un besito!

pastas griegas

Pues como ya os comenté,

mi primo-hermano preferido se casó y se fue de viaje a Grecia...

a mi madre y a mi nos trajo unos cajitas monisissisismas

y a mi tio estas galletas tradicionales.

En casa nos las comimos compartidas...

y por dios qué rico!

Mi madre dice que saben parecidos a los nevaditos, de la Reglero,

pero yo opino que están infinitamente más buenas...

me encantó el toque de dulzor sin ser excesivo,

la masa densa pero sabrosa y ese toque casero de la pasta...

Eran un poco más grandes que un mantecado

y llevaban mucha azúcar glass por encima,

pero no estaban excesivamente dulces ni mucho menos.

Se rompía al morder, pero no tenía ese toque característico

de la manteca de los polvorones...

ni tampoco esas especie de capas de los envaditos,

a mi personalmente me recordaba más a la mordida de las perunillas extremeñas,

pero en el sabor era diferente.

¡Qué ganas tengo de visitar Grecia!

¿Alguien se viene?

Cupcakes de limón con frosting de piña colada

Bueno fue el cumpleaños de una de mis amigas de nuestro grupo,

así que me puse a hacer unos cupcakes para celebrarlo :)

Tenía ganas de hacer algo así diferente, así que bueno, me puse a jugar

y me siento muy orgullosa del resultado :)

Primero hacemos la masa de los cupcakes.

- 100 gr de mantequilla en pomada

- 100 gr de azúcar

- 1 huevo

- 150 gr de harina

- 1 cucharada de levadura

- 3 cucharadas de saborizante de limón Home Chef

Añadimos los ingredientes en ese orden y removemos muy bien, hasta que quede una pasta homogenea, sin grumos, cremosa y que huela maravillosamente bien a limón. Yo además añadí un poquito de lima Rives, que es una bebida sin alcohol que está muy buena y uso generalmente para hacer combinados o cócteles.

Subdividimos la masa en tres pocitos y le añadimos los colores que queramos.

Yo en este caso usé rojo, turquesa y amarillo y los dejé en ese tono medio pastel, sin subirlo más.

Luego los repartimos en los moldes con el papel y los ponemos al horno.

170ºC durante unos 10-15 minutos.
Y importante!!
No os olvidéis de la levadura, como me pasó a mí,
y si puede ser poned solo horno, sin grill, o se os tostarán por encima x)
*ERROR! x)

Gracias a dios sólo se tostaron un poco.
No se quemaron ni nada de eso, lo único que entre el grill y la levadura, subieron muy poco.
Pero bueno, esto nos ha pasado a todos alguna vez.

Después preparamos el frosting.
Yo el mío no lo hago ni de buttermilk, ni de mantequilla, ni merengue... nada de nada, yo casi siempre uso queso tipo cremoso philadelphi y lo saborizo, porque creo que queda una textura mucho más rica, y un sabor mucho menos pesado.
Esta vez usé una tarrina de philadelphia, 80 gr de azúcar glass y 2 cucharadas de aroma de piña colada.
Remueves bien y lo metes en una manga pastelera en la nevera, lo dejé reposar unas horas.
Luego fui rellenando uno a uno los cupcakes con una boquilla de estrella.

Y voilà...!!
Estos son los pequeñitos que cree esta vez.
Como tenía cortadores de flores y tal, pues hice unas mariposas y unas florecillas con fondant lila que me quedaba, y así los adorné un poquito.

La verdad es que de gusto estaban muy ricos y la presentación me quedó muy mona.
Así que me siento bastante feliz ^^
Un besito condimenteros!

Escaparate pastelero en Oviedo

No llevaba yo la cámara grande... pero me hizo mucha gracia ver este escaparate,

todo tan bonito hecho como si fuera un fondo marino...

con pastas, dulces y panes variados... y quise compartirlo...

¿A qué es muy bonito?

Daban gans de entrar a comprar solo de ver el escaparate..

mmmmm rico rico

New York Cheesecake

Debo decir que hacía mucho que quería encontrar un cheesecake cremoso que me gustara, que me hiciera dejar de desear la cremosidad de otros como el del Foster's o el Peggy Sue, y ¡lo encontré! Es el mejor cheesecake que he hecho en casa, y me encanta!!

*Primero una tenue base de mantequilla con galletas

doradas de la gullón sin azúcar, ricas, ricas :)

*Y después... una rica crema a base de:

- 700gr de philadelphia cremoso (nada de light, queso del bueno)

- 120gr de maizena

- 3 huevos L

- 100 gr de azúcar (la receta original lleva 120, pero yo lo quiero menos dulce)

*Y luego... 10 minutitos nada más al horno, a 210ºC

Vamos mirando, y vemos que cuaja un poco.. pero sin exagerar.

Lo dejamos fuera para que enfríe... y luego a la nevera!

*Podéis echarle luego encima mermelada...

chocolate, caramelo... a nosotros nos gusta así, con queso..

Y bueno, para la próxima lo haré en una bandeja más pequeña,

para que quede más alto y así más cremoso!

SUPER RECOMENDADO!

Lirios del valle (flores)

La primera flor que hicimos en el curso fueron los lirios del valle :)

*Se hacen 15 bolitas de diferentes formas, haciendo 7 parejas iguales y una pequeña sola

que será la primera.

*Luego se enebran en el alambre de flores con un largo medio para poder montar después,

usando un poco de pegamento comestible y poniéndolas a secar.

*Usando estos cortadores, se aplican el "capullo" de las flores, de las 4 parejas más grandes,

y se dejan secar hasta el día siguiente.

*Como podéis ver, se utiliza el cortador con la flor y se aplica justo sobre la bolita,

aprovechando la punta para que queden ya puestas directamente.

*Al día siguiente, ya secas, se utiliza la pintura en polvo de color verde limón

para darle un toque a las flores.. y un verde más oscuro en la parte de atrás.

Aunque le podéis dar el color que queráis =)

* Y para finalizar simplemente enebramos con cinta de floristería..

poniendo pareja por pareja hasta formar un tronquito.

A mí me quedaron muy juntas, pero si quedan un poco separadas se ven más bonitas :)

Una monada para hacer un detallito, ponerlas en los bordes de las tartas o llenar espacio en los bouquets de flores sin tener que trabajar demasiado :)

Macarons

Bueno.. yo nunca había probado los macarons, tampoco me llamaban mucho la atención. Fabiana, la profesora del curso de flores, nos hizo el favor de guardarnos unos pocos de un curso que hizo el día anterior y tuvimos la suerte de probarlos para desayunar.

Sinceramente... buenísimos. Probé unos de violeta con chocolate blanco, de lilas con crema de frambuesas, de pistacho, de chocolate... realmente muy, muy ricos. Estoy impaciente por probar yo un día de estos a hacer a ver qué tal, porque realmente estaban muy ricos :)

¿Qué os parecen los macarons? ¿Cuál es la mejor receta?

Muffins Belbake

Pues nada.. que me fui a casa de Sandra a hacer unos muffins de Belbake...
Ya sabéis que yo no soy muy fan de hacer comida de 'cartón' como yo la llamo, pero bueno, oye de vez en cuando pues está gracioso.

¿Sinceramente? No está mal, especialmente el bizcocho estaba muy rico y esponjoso, en cuanto al frosting... pues la verdad es que no me gustó nada, además, mis compis para que "cuajara" le echaron un poco de maicena cruda y sabía harina desde kilómetros.
Con la repostería "preparada" hay que tener cierto cuidado y a veces mezclar cosas o mirar bien, porque sino no siempre salen las cosas ricas, no sé, o quizá es que soy muy exigente.

Un besito

Magnum First Kiss - Crème Brülée

Esa soy yo a las 11 de la noche, sin maquillaje ni tonterías.. #talcual

Y bueno, mi madre decidió comprar una caja de esas de magnum mini, porque ella considera

que el tamaño normal es muy grande. Y aunque yo los quería de tiramisú,

compró de Crème Brûlée porque es lo que había...

¿Qué cómo está? Pues pasable.
No volvería a comprarlo, la verdad. Es muy muy dulce, porque al llevar trozos de azúcar quemado entre la crema ufffff.. se me hacía muy empalagoso. La verdad es que me alegro de que fueran minis, porque no me veo capaz de comerme uno entero de esto.

A la gran mayoría os gustará, porque es un helado dulce que sabe casi a crema catalana.
Pero las poco golosos como yo, pues no... :)

Un besito!

Buñuelos de Cuaresma

Este año, mi madre, en lugar de ir a una tienda a por ellos.. me dijo, ¿y si los preparas tú Neus? Y ahí que me fui, con una receta que me trajo de una compañera de trabajo a hacer buñuelos de anís... y la verdad, como los que a mí más me gustan (que son casi más roscos que buñuelos, no están) pero.. ricos quedaron! 

Ingredientes:

50 gramos de harina

35 gramos de mantequilla

65 ml de leche

2 huevos

Un buen chorro de anís seco

1 pizca de sal

Preparación:
- Mezclamos todos los ingredientes, yo lo hice sin ningún tipo de modo especial.. y cuando ya quede una masa más o menos homogénea un poco líquida, reservamos un par de horas. Subirá, y entonces ponemos el fuego con aceite abundante, a fuego fuerte, y vamos poniendo cucharadas en ese aceite.
La retiramos, pasamos por papel absorbente, rebozamos en azúcar... y VOILÀ!

Muy ricos, sí señor!!
Recomendados! :)

Mantecados de limón

Bueno en este caso os traigo un error que acabó siendo el protagonista de mi comida de Reyes. La verdad es que los dulces no me apasionan, como sabéis, pero debo confesar que los mantecados y el turrón son mi excepción, porque me encantan! Es por eso que este año pues me aventuré a hacer mantecados caseros, y como no, tenían que ser de limón que son mis preferidos.

Mi abuela los preparaba muy bien pero tenía la mala costumbre de hacerlos a ojo de buen cubero y no apuntó nunca la receta, así que estamos a la espera de ver si alguna de mis primas la tiene gracias a sus respectivas madres, pero no sé yo si al final la conseguiremos. Es por eso que miré una y otra vez y al final me decidí por una que tenía muy buena pinta de un blog que sigo fervientemente: Asopaipas. José Manuel explicaba muy bien la receta así que yo toda contenta pues me dispuse a hacerlo.

Me pareció fácil y simple, así que la seguí al pie de la letra, pero al final lo que salieron en lugar de mantecados polvorosos y blanditos, fueron mantecadas al estilo pastas de té tipo perrunillas. Os cuento lo que hice exactamente.

Ingredientes:

- 350 gramos de harina de fuerza

- 175 gramos de azúcar glas

- 175 gramos de manteca de cerdo ibérica

- Ralladura de 2 limones

1. Tamizar y tostar la harina en el horno durante 40 minutos con el horno a unos 100ºC.

Dejar enfríar.

2. Mientras se hacía la harina, rallé dos limones.

Y luego los pasé por la taurus para que que quedara polvillo de ralladura de limón y no se notara tanto.

Olía maravillosamente bien... :)

3. Pasar el azúcar también por la taurus para que quedé glasé para poder hacer los mantecados.

4. Una vez enfriada la harina, mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.

5. Como decía en el blog, la masa quedó muy quebradiza, así que los fui haciendo a porciones

muy poquito a poco con un molde para que quedaran más o menos iguales.

Los pinté con huevo y al horno.

6. Y hornée a 180º durante unos 40 minutos, hasta que se tostaron un poco. 

7. Dejé enfriar, y al probar el primero... estaba buenísimo! Un sabor a limón y a pastas, rico rico, ¡pero no era un mantecado de limón! La verdad es que me quedé muy decepcionada.

Eso sí, fui la única, porque se agotaron el mismo día de Reyes... toda la familia encantada,

mi madre la que más. Quiere que le haga otra plata igual para su cumpleaños (a inicios de Febrero) porque 'esto' que he hecho está buenísimo.

Me estoy planteando patentarlo! jajaja

He pensado que quizá sea del horno. Quizá mi horno era más potente y al tenerlos más tiempo del debido en el horno se "secaron" y por eso parecen perrunillas en lugar de mantecados, porque si no es eso no entiendo que ha podido pasar. ¿Se os ocurre algo?
Bueno al menos me quedo con que le gustaron a todo el mundo, que si te pasas una tarde cocinando y luego no gusta la verdad es que no es nada grato. Un beso

Piononos 'Casa Isla'

Bueno, hoy os traigo una entrada de un dulce muy típico de la tierra de mis raíces, de la que en parte también me siento a medias: Granada. Soy nacida en Barcelona y quiero mucho Cornellá -en primer lugar, que es mi pueblo-, Barcelona como tal y Cataluña, pero Andalucía y en especial Granada -que es la tierra de mi madre y de toda la familia desde siglos atrás- es como si segunda tierra, y mi segunda casa. En sus calles me siento a gusto, en paz, y no me siento extraña.

Como os podéis imaginar el tema de la 'independencia' pues como que no me gusta mucho, la verdad, porque siento que intentan partirme en dos, hacerme elegir entre dos mitades de mi misma no es nada agradable la verdad. Sentirme lo que se dice sentirme, yo me siento española, muy española, soy una persona bastante patriota y estoy muy orgullosa de mi país, de mi tierra y de mi gente. Tenemos un país increíblemente cultural, con parajes y ciudades preciosas, gente increíble, gastronomía incomparable, riqueza, folklore... es que hay tanto y tan diverso, tan bueno. No entiendo el afán de dividir, por ver aquellas pequeñas cosas que nos diferencian, en lugar de ver y potenciar todo aquello que nos une como un pueblo desde hace miles de años. 

Pero bueno... dejando de lado este tema abrupto que tanto me está doliendo, pasemos a la entrada de hoy. Mi mami es una gran amante de un dulce típico típico de Granada: el pionono. A mí no me acaban de gustar porque son muy dulces, pero a ella le encantan. Son de la localidad de Santa Fe y se llaman así como obsequio al papa Pio. El dulce en sí es como un bizcocho blandito mojado en licor, con crema y luego coronado y quemado. Es blandito y cunde, llena bastante, y bueno a mi madre le encantan. Yo no he hecho nunca y aún estoy buscando recetas -comparando y viendo qué tal- pero dicen que los mejores son los que hace la casa fundadora: la Casa Isla. Ésta es su página web. Venden a toda España y llegan en perfectas condiciones, mi madre pidió un par de cajas para hacer un regalo y la verdad es que MUY, pero que MUY bien :) Una pasada :) Os recomiendo que los probéis !

Red brownie cheesecake

Bueno os hoy traigo una receta que hice como postre para ir a cenar a casa de una amiga. La verdad es que quedó muy rico, pero muy poco dulce. Os lo advierto porque si queréis azúcar, tendréis que ponerle más que yo o añadirle chocolate o leche condensada por encima después, como hizo una de mis amigas :)

Para los poco dulces éste es vuestro pastel, la verdad es que quedó muy rico y el color que tiene, además de la forma y el acabado a mí me encantaron ^^ A ver qué os parece a vosotros :)

Ingredientes:
Para el red brownie
- 60 gr de chocolate negro
- 100 gr mantequilla
- 100 gr azúcar
- 3 huevos
- 85 gr harina
- colorante rojo

Para el cheesecake
- 300 gr de queso
- 200 ml nata de montar
- 100 gr azúcar
- 2 huevos

Preparación :)

Derretir la mantequilla y añadir el chocolate para que se deshaga con el calor, remover bien hasta crear una crema chocolateada. Reservar.
- En otro recipiente poner los huevos con el azúcar y batir bien con las barillas, hasta que forme espuma.
- Añadir la mezcla del chocolate y remover bien.
- Tamizar la harina y ponerla, junto al colorante rojo, hasta que consiga un color bonito y uniforme.

Más o menos así tiene que quedar... podéis ponerle menos color rojo o más dependiendo de lo que prefiráis, a mí me quedo un poco color burdeos pero ya me gustó... quizá con un poco más de rojo habría quedado más parecido a rojo sangre :)

Precalentamos el horno a 180ºC, y volcamos el brownie en el recipiente que vayamos a usar, dejándolo de manera uniforme para que forme una primera placa. Lo metemos en la nevera mientras vamos haciendo el cheesecake :)

El Cheesecake,
- Batimos el queso hasta que quede cremoso (yo lo pongo unos segundos al microondas)
- Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien, mezclándolos con paciencia.
- Añadimos el azúcar, también poco a poco.
- Y por último la nata, dejando una consistencia cremosa y blanca.

Mezclamos todo bien, y añadimos sobre el brownie que habíamos reservado en la nevera. Tened cuidado porque si aún no ha cuajado con el frío de la nevera es posible que se os mezclen los colores sin querer, y la gracia es que el pastel tenga dos capas diferenciadas! :)

Horneamos durante 50 minutos a 180ºC vigilándolo para que no se nos queme. Miramos y si al pincharlo está cuajado ya es suficiente. El Cheesecake bailará un poco, pero tranquilos porque en la nevera se pondrá duro y cogerá consistencia :)

Yo le corté los bordes y lo presenté así, rectangular y bajito. La verdad es que la mezcla de sabores entre el brownie rojo y el cheesecake era buenísima, aunque debo reconocer que un toque más de azúcar a mí también me habría gustado. Otra posibilidad es ponerle mermelada o cualquier cosa dulce, como sirope de chocolate, leche condensada o dulce de leche para darle sabor, y la verdad es que queda buenísimo!

Yo la verdad es que estoy muy contenta con esta receta! Os la recomiendo100% :)