Ensalada simple con vinagreta de mostaza y romesco

En días de extremo calor, la verdad es que se me quita el apetito. Así que muchas veces cenamos en plan light cosas fresquitas :) En este caso os traigo una ensaladita.

Ingredientes:

- Surimi

- Atún

- Huevo duro

- Cebolla frita

- Pepinillos

- Olivas

*Vinagreta de mostaza y romesco:

- una cucharada colmada de mostaza de dijon

- una cucharada de romeso

- sal

- una pizca de curry

- vinagre de manzana

- unas gotas de vinagre de módena

- aceite

Preparación:

- Troceamos el surimi y el huevo duro. Añadimos el atún, la cebolla frita, los pepinillos y las olivas. 

- Hacemos la vinagreta mezclándolo todo y la añadimos a la ensalada.

- Mezclamos y... ¡a cenar!

Ensalada de crujientes

Ingredientes:

- Canónigos

- Queso feta

- Beicon

- Cebolla frita

- Olivas

- Vinagreta balsámica

Preparación:

Añadimos los canónigos a la bandeja, vamos añadiendo todos los ingredientes y finalmente condimentamos bien con la vinagreta balsámica. Fácil, rico y rápido! :)

Un besito!

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

- Un bote de menestra de verduras

- 2 huevos duros

- 2 latas de atún

- olivas

- Mayonesa (yo uso Kraft porque es la que más me gusta)

Preparación:

- Vaciamos y lavamos bien el bote de menestra, le añadimos los huevos previamente picados a trozos medianos, el atún y unas pocas olivas. Un par de cucharadas de mayonesa y añadimos más si lo necesita, ligamos bien y emplatamos... yo he usado las mismas olivas para decorar!

Está buenísima, es fresquita, fácil y sirve de plato o de acompañamiento :)