16 de febrero de 2014

Salmón marinado con endivias y aguacate

Como ya os comenté en esta entrada.. en diciembre acudí a un curso de cocina de 'La Sirena', pensando para jóvenes totalmente gratuito. Yo cocino desde hace mucho, pero fui aprovechando que tenía tiempo, porque considero que siempre se aprende algo nuevo :)


Ingredientes para 4 personas:
2 lomos de salmón la Sirena Premium
2 mitades de aguacate la Sirena
1 dado de ajo la Sirena
1 dado de perejil la Sirena
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vino blanco
1 lima
1 limón
1 naranja

Elaboración:
- Deja descongelar el salmón de un día para otro en la nevera, o hazlo sumergiéndolo en agua fría sin sacarlo del envase. Una vez descongelado córtalo a dados un poco grandes.
- Pela la piel de los cítricos o ráyala. Exprime el zumo.
- Mezcla la piel y el zumo de los cítricos con el aceite, el vino, el ajo y el perejil directamente congelados  y marina el salmón como mínimo 30 minutos. Yo lo dejé por un par de horas y quedó riquísimo.
- Deja descongelar el aguacate a la nevera o hazlo sumergiéndolo en agua fría dentro del mismo envase.
- Cuando el aguacate esté todavía un poco congelado, córtalo a trozos y añádele un poco del marinado del salmón.
- Pon las endibias sobre una bandeja y reparte el aguacate.
- Calienta una cazuela plana o sartén y cuando esté muy caliente, añade el salmón muy escurrido, sálalo y cuécelo unos 40 segundos; tápalo y apaga el fuego.
- Pon el salmón encima las endibias, añade la salsa de soja y sírvelo.

La verdad es que estaba muuuuuuy rico..!
En la Sirena me dieron los ingredientes para que probara la receta en casa.
Hice mi propia "versión", pero quedó buenísimo... ya os la enseñaré prontito!

3 comentarios:

  1. Que buena presentación, sencilla pero apetitosa.

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  2. Me encanta este aperitivo!! Me lo apunto para hacerlo cuando vengan amigos a casa!!
    Un abrazo, DAVID.

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  3. Hola guapa!!!!
    Madre mia que pinta tiene. Me apunto la receta.
    Por cierto estoy de sorteo por si quieres pasarte http://latiendasolyluna.blogspot.com.es/
    Besitos

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