Caballa con salsa escabechada

Sí, esa receta de escabeche que tienen todas las casas y que en mi familia no se usa como tal. Le habré preguntado mil veces a mi madre por qué ella no hace escabeche, y nunca sabe qué contestarme. Hasta que un día compramos caballa (lo que por aquí llamamos verat) y me salió con esta receta que a mi me parece una especie de tróspido del escabeche que me enamoró :)

Ingredientes:

- 2 caballas hermosas

- 3 tomates rojos

- 2 cebollas

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Agua

Preparación:
- Ponemos un buen chorro de vinagre y de aceite en la olla y lo mareamos bien para que se mezcle, esto sin fuego, tal cual.
- Encendemos el fuego, le echamos sal al pescado -ya troceado- y lo añadimos a la fuente. Lo movemos sobre el líquido del fondo y lo maremos un poco.
- Añadimos los tomates y las cebollas cortados a cascos, es decir, en cuatro.
- Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, entonces bajamos el fuego y dejamos que consuma al menos la mitad del líquido, y que quede el pescado bien hecho.
- Y nos lo comemos con un poco de pan, rico rico!!

*A ver, mi madre le echaba el tomate y la cebolla para dar gusto y luego se terminaban tirando porque cocidos no le gustan... hasta que llegué yo y dije, ¡con lo rico que está esto! Ni se te ocurra. Y desde entonces lo que hacemos es cuando ya está todo hecho, en lugar de servirlo así, que puede que a muchos os guste la cebolla y el tomate picadito rollo pisto... pues a los que sois como yo que los trozos no os van, quitáis el pescado en una fuente, y todo el caldo y las verduras lo ponéis en el vaso y lo batís... y os sale una salsa naranjita cone se puntito de vinagre... para chuparse los dedos.

¡Os animaís? ¿Alguna receta casera que os recuerde?