Paella paso a paso

Hoy os traigo un tutorial gráfico a base de gotos, de cómo hago yo mi paella.

Espero que os guste, os sirva y os animéis a hacer una rica paella en casa :)

A mi familia le encanta =)

1. Un rico sofrito casero.

Nada de cosas de bote, ni salsas, ni preparados...

para hacer una pella riquísima, el sofrito debe ser natural y casero.

1 cebolla, 1 pimiento verde y un par de tomates rojos con jugo.

Picamos primero la cebolla y el pimiento, un buen chorro de aceite y a pochar a fuego lento,

cuando estén casi fritos, añadimos el tomate cortado en cascos,

y lo dejamos freír hasta que quede bien hecho.

*A mucha gente le gusta así tal cual, pero en mi casa (y para los peques)

lo retiramos y lo batimos, hasta hacer un puré, que añadimos después,

para batir mejor uso el caldo de hervir los mejillones y chirlas, o un poco de vino.

2. Saltear la sepia y el calamdar, luego, el arroz.

Limpiamos y cortamos la sepia y el calamar.

En la sartén del sofrito, ponemos un poco de aciete y los añadimos,

ponemos el fuego lento y tapamos, hasta que cueza bien hecho.

Cuando ya esté para comer, añadimos los puñados de arroz

y lo salteamos, mareándolo sobre la sartén, añadiendo el colorante u azafrán.

3. Añadimos el puré del sofrito, caldo de marisco y vino blanco.

Una vez salteado el arroz, añadimos el puré del sofrito,

el agua que hemos usado para hervir los mejillones y las chirlas,

y además un buen vaso de vino blanco.

*Si el arroz necesitara más agua, añadimos agua natural previamente calentada,

para que la temperatura no afecte a la cocción del arroz.

4. Añadimos las coscas y las gambas.

Ponemos en la sartén los mejilones, las chirlas y las gambas,

más o menos bien repartidas, y dejamos un mínimo de 20 minutos,

que es la cocción que necesita el arroz.

También podemos ponerle ahora guistantes

o por encima un poco de perejil, eso a gustos :)

*Una vez probado y hecho, lo mejor es dejar reposar mínimo 5 minutos,

para que se asiente (queda más rico).

Y... emplatamos,

y nos comemos un rico plato de paella marinera :)

En casa le añadimos un poco de jugo de limón !

Un besito condimenteros!