Empanadillas de bacalao... y más

Pues nada, aquí estamos un año más con las empanadillas caseras de semana santa! :)

Para la masa:

1 kg de harina

1 vaso de vino blanco (o similar)

1 vaso de aceite

1 vaso de agua

1 sobre de levadura

azafrán

sal

Se trata sencillamente de mezclar y amasar hasta que ya no se pegue en los dedos y quede uniforme. Entonces la dejamos reposar un mínimo de media hora.

Para el relleno de bacalao:

- tomate frito

- bacalao desalado

- perejil

Entonces hacemos pequeñas bolas, las expandimos bien -lo mejor es darle con la parte baja del dorso de la maño, al lado de la muñeca-. Añadimos una buena cucharada de relleno, en este caso de bacalao con tomate, y luego las cerramos con la forma del pellizco, yo nunca lo hago con tenedor.

Y las freímos a fuego fuerte unos minutillos, las ponemos en papel secante... y a disfrutar!!

Y bueno, si no os gustan... o no queréis fritos..
Siempre podéis hacer una rica ensalada de naranja con bacalao y olivas...

O unos buñuelos de bacalao, que se hacen con huevo, harina y agua.
Un poco de perejil, un poquito de sal, desmenuzamos el bacalao, removemos bien y freímos en aceite muy abundante, y tenemos unos ricos buñuelos jugosos.

Y vosotros... ¿Qué recetas con bacalao tenéis costumbre de hacer en Semana Santa?
¿O os tira más otro pescado?

Un besito condimenteros!

Roscos fritos de Semana Santa

Pues este año nos pusimos a hacer roscos otra vez en semana santa... esta vez con una receta que encontré en un blog -no recuerdo cual y no lo apunté, fallo mío- y aunque la cambié un poco (para variar), os adjunto los ingredientes que usé yo :)

Quedan muy blanditos y con un sabor riquísimo! Nos encantaron ^^

Ingredientes:
2 huevos.
6 cucharadas colmadas de azúcar.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
10 cucharadas de leche.
1 sobre de levadura tipo Royal.
El zumo de media naranja pequeña.
Harina la que admita (aproximadamente 500 gramos).

Para el baño y el rebozado:
El zumo de media naranja.
Medio vasito de agua.
Medio vasito de anís dulce (como no tenía, le eché whisky)
Azúcar y canela.

Preparación:
- Mezclamos los ingredientes poco a poco, hasta que quede una masa bien ligada y que no se pegue en los dedos, y la dejamos reposar como mínimo media hora.
- Luego la cogemos, volteamos, y empezamos a hacer rosquitos más o menos como nos salgan. Nosotras improvisamos y Aida empezó a hacerlos con tirabuzones y cosas... pero quedaron ricos :)
- Ponemos el aceite al fuego y cuando esté caliente los vamos pasando.
- Los sacamos en papel absorbente, los pasamos por el zumo con agua y anís (o whisky o lo que nos apetezca), y luego los metemos en azúcar con canela.
- Rico rico rico!!! :)

Comidas de Semana Santa

Bueno hoy una pequeña entradita de lo que hice en semana santa...

ya sé que hace días, pero tenía tantas cosas por medio que lo he ido dejando.

Durante semana santa me pasé mucho tiempo cocinando, y bueno hicimos algunas cosas...

Roscos con azúcar, (unos pocos como podéis ver)

Unas buenas empanadillas de bacalao y tomate, como también se ven...

Y bueno aquí esta el conjunto...

Roscos, pestiños, buñuelos y empandillas...

vaya fiesta que nos dimos el domingo de Resurrección! :)

Un besazo condimenteros!